رفع شوری غذا

رفع شوری غذا

نمک می تواند بهترین دوست شما باشد، طعم بسیار خوبی را به غذا می*دهد و آن را از حالت یکنواختی و بی مزگی در می آورد. اما چه اتفاقی می افتد هنگامی که بفهمید به غذایی که بسیار برایش زحمت کشیده بودید بیش از حد نمک اضافه کردید؟ اول از همه یک نفس عمیق بکشید و آن نمکدان را بگذارید کنار! راه های بسیاری برای نجات یک غذای شور وجود دارد که پایین تر به آنها می*پردازیم:

برای رفع شوری غذاها چه کار کنیم؟
مواد نشاسته دار اضافه کنید
کمی برنج پخته شده ( بدون نمک )، سیب زمینی یا پاستا را درون غذا بریزید. این ترکیبات تشنه به نمک، مقدار قابل توجهی از چاشنی ها را به خود جذب می کنند. به طور مثال می توانید یک زمینی را پوست بگیرید، به چند قسمت تقسیم کنید و در داخل غذایی که در حال جوش است بیندازید.

حجم غذا را بیشتر کنید
بیایید با واضح ترین روش شروع کنیم: حجم را بیشتر کنید. اگر به اندازه کافی از مواد مورد نیاز غذای مد نظرتان موجود می*باشد، می*توانید مقدار آن را دو برابر، یا به اندازه نصف بیشتر کنید تا جایی که به طعم دلخواهتان برسید.

اضافه کردن کمی آب یا مایعات دیگر
بسته به نوع غذا، روش های مختلفی برای رفع شوری وجود دارد. به طور مثال در غذا های آبکی، می توانید مقداری از آب آن را کم، و آب شیرین یا کمی شیر اضافه کنید.

از ترکیبات با خاصیت اسیدی استفاده کنید
کمی سرکه سفید یا آبلیمو در غذا هایی مانند سوپ یا خورش بریزید تا به طور چشمگیری از شوری آن بکاهید. حتی با مقدار کم هم اثر خود را می گذارند.

شوری را با شیرینی خنثی کنید
مقداری شکر داخل غذا های حاوی آب مانند سوپ یا خورش بیفزایید تا دوباره طعم خوبی به خود بگیرد. بهتر است برای غذا هایی که کمی تیره تر هستند از شکر قهوه ای استفاده کنید.

غذا را گرم میل کنید
دما تاثیر به سزایی در طعم غذا دارد. و از این جهت شوری در غذا های گرم نسبت به غذا های سرد کمتر احساس می شود.

کمی نان اضافه کنید
پس از پخت غذای خود، می توانید مقداری نان به آن اضافه کنید و پس از گدشت مدتی که از رفع شوری غذا مطمئن شدید، آن را جدا کنید. هرچه نان مورد استفاده خشک تر باشد، بهتر است. چرا که از قابلیت جذب مایعات بیشتری برخوردار خواهد بود.

استفاده از ترشی
اگر نمی خواهید زیاد به خودتان زحمت بدهید، یا دیگر زمانی برای انجام کار هایی که پیش تر گفته شد ندارید، پیشنهاد ما به شما استفاده از ترشی است. ترشی نیز مانند سرکه و آبلیمو خاصیت اسیدی دارد، و هنگامی که با غذا مخلوط شود طعم غالب را پیدا کرده و شور بودن غذا کمتر احساس خواهد شد. البته اگر غذای شما املت، نیمرو و غذا هایی از این قبیل می باشد، می توانید تعداد تخم مرغ ها را افزایش دهید.

جلوگیری از شور شدن غذا
همیشه جلوگیری از شور شدن غذا، به مراتب آسان تر از رفع شوری آن می باشد. پس این توصیه ها را هنگام پختن غذا خوب به خاطر بسپارید تا در آینده دوباره به چنین مشکلی گرفتار نشوید.

نمک را آخر اضافه کنید
این کار مخصوصا در غذا های آبکی مانند سوپ، آش، آبگوشت و … بسیار مهم است. چرا که در این نوع غذا ها مایعات موجود بخار می شوند اما مقدار نمک به همان اندازه قبل خواهد ماند. از این جهت سعی کنید نمک را در آخر اضافه کنید.

از سفتی سرپوش نمکدان اطمینان حاصل کنید
این کار ایده بسیار خوبی است و هر بار پیش از ریختن نمک، ابتدا مطمئن شوید که سرپوش آن به اندازه کافی سفت باشد.

مواظب ترکیباتی که خود دارای سدیم هستند باشید
بسیاری از ترکیبات داخل قوطی کنسرو ها و غذا های صنعتی دارای نمک می باشند. پس بهتر است از قبل کمی طعم آنها را بچشید یا از مواد استفاده شده در آنها اطلاع پیدا کنید.

بچشید، تنظیم کنید
کار کاملا سنجیده ای است که در حین پخته شدن غذا، از طعم آن با خبر باشید.