سردخانه صنعتی سردین کالا

سردخانه صنعتی چیست؟
سردخانه صنعتی چیست؟

سردخانه صنعتی مکان بسیار مناسبی جهت نگهداری مواد غذایی فاسد شدنی، محصولات کشاورزی و محصولاتی که قابلیت فاسد شدن را دارند، در درون سردخانه ها مورد استفاده قرار می گیرند. حتماً برای نگهداری محصولات مختلف باید دما و رطوبت محیط مناسب باشد، تا از فاسد شدن محصولات مختلف جلوگیری کند.

سردخانه* های صنعتی براساس ویژگی های مختلفی در مدل های مختلف طراحی و احداث می شوند. تقسیم بندی کرد. سردخانه های صنعتی را براساس رنج دمایی در دو مدل دمای بالای صفر و دمای پایین صفر تقسیم بندی و طراحی می شوند. باید قبل ساخت و طراحی سردخانه ها نوع کارکرد سردخانه را حتماً مشخص شود. سردخانه* های صنعتی بالای صفر بیشتر برای نگهداری کوتاه مدت مواد مختلف (گل و گیاه، سبزیجات، میوه و مواد لبنی) مورد استفاده می گیرند، و دما در این سردخانه ها به طور حدودی بین 1 تا 4 درجه ی سانتی گراد می باشد، و معمولاً بیشتر موادی که در این سردخانه ها نگهداری می شوند، بعد از گذشت مدت زمانی کوتاه با مواد جدید جایگزین می شوند.

سردخانه زیر صفر (سردخانه انجماد) برای نگهداری از محصولات مختلف (ماهی منجمد، گوشت منجمد و مرغ منجمد) باید دارای دمای زیر 12 درجه سانتی گراد تا 23- درجه سانتی گراد باشند. نوع دیگری از سردخانه* های صنعتی وجود دارد، سردخانه دو مداره می باشد، که دارای عملکردی مشابه با دو سردخانه زیر صفر و بالای صفر دارند، اما نمی توانید به یک باره دمای سردخان را از بالای صفر تبدیل به دمای پایین صفر کند. می توانید برای این که دما را تغییر دهید، و سردخانه ی تخلیه شده، را پایین آورده، و سپس با مواد نانو ضدعفونی کنید.

ساخت سردخانه صنعتی
سردخانه ثابت

با توجه به این نکته که احداث و طراحی سردخانه های صنعتی دارای اهمیتی ویژه ای هستند. باید سه مرحله اولیه ی ساخت را در نظر داشته باشید. اول از همه باید مکان احداث سردخانه مشخص شود، چون با توجه به نوع و ظرفیت سردخانه و مکانی که قرار است، در آن جا ساخته شوند، باید همه ی استاندارهای لازم را رعایت کنید، تا از ایجاد مشکلات احتمالی در هنگام بهره برداری از سردخانه جلوگیری شود.
در گام بعدی باید محوطه سازی سردخانه را انجام دهید، تا بتوانید شرایط آماده سازی سردخانه را تهیه کنید. جهت محوطه سازی دیوارکشی و مسطح کردن زمین که با انجام خاک برداری یا خاک ریزی و در پایان خیابان کشی و جدول گذاری انجام می شود.
بعد از مهیا کردن محوطه سازی به مرحله ساخت سوله سردخانه می رسیم، که به عنوان یکی از مهم ترین بخش های ساخت سردخانه می باشد، و قسمت های مهم و حیاتی مانند فونداسیون و دیوار کشی سوله، اجرای سازه فلزی و در انتهای تاسیسات و کف سازی از مهم ترین بخش های ساخت سردخانه را انجام می دهند.

انواع سردخانه *های صنعتی
سردخانه صنعتی زیر صفر
از این سردخانه برای انجماد محصولات مختلف در دمایی میانگین بین 0 تا 18- درجه زیر صفر ساخته می شوند، و معمولاً جهت نگهداری گوشت، ماهی، مرغ یخ زده و... کاربرد دارند.
فروشگاه های کوچک و بزرگ زیادی وجود دارند، که برای انبار کردن فرآورده های منجمد خود احتیاج به سردخانه های زیرصفر دارند. همچنین صنایع دیگری مثل کشتارگاه های گاو، گوسفند، شتر و مرغ، صنایع شیلات احتیاج به سردخانه صنعتی دارند.
برای نگهداری محصولات منجمد مختلف مانند انواع برگر، پیتزاها، ناگت و... مورد استفاده قرار می گیرند. از انواع سردخانه زیر صفر می توان به سردخانه های زیرصفر کوچک یا اتاقی، سردخانه های زیر صفر کانکسی یا متحرک، سوله های بزرگ سردخانه دار زیرصفر می توان اشاره کرد.

سردخانه صنعتی بالای صفر
سردخانه صنعتی بالای صفر دارای رنج دمایی بین 1+ درجه تا 4+ درجه ی سانتی گراد بالای صفر در دو مدل سردخانه های کوتاه مدت و سردخانه های بلند مدت طراحی و احداث می شوند.
در سردخانه های کوتاه مدت معمولاً دارای دمایی بالاتر از دمای انجماد هستند، و نحوه عملکرد آن هم این طور می باشد، که محصولاتی که می خواهند در سردخانه های کوتاه مدت برای مدت کوتاهی مثلاً چند روز نگهداری شوند، به تدریج وارد سردخانه خواهند شد، و بعد از چند روز نگهداری خارج می شوند، و با محصولات جدیدی جایگزین می شوند. حداکثر زمانی که برای نگهداری محصولات در سردخانه کوتاه مدت در نظر گرفته شده می شود، 15 روز می باشد.
سردخانه های بلند مدت که در بازار به سردخانه های عمومی نیز از آن* ها یاد می شود. بیشتر برای محصولاتی مانند سبزیجات، صیفی جات، میوه، مواد لبنیاتی مختلف مثل شیر، ماست، دوغ، کره و... ، دارو، گل و گیاه مورد استفاده قرار می گیرند.

سردخانه صنعتی کوچک (اتاقی)

برای ساخت سردخانه های زیر صفر کوچک یک اتاق از یک ساختمان را در نظر می گیرند، و با استفاده از ساندویچ پنل عایق بندی شده اند. پس از نصب ساندویچ پنل تجهیزات مورد نیاز شامل استاتیک و داینامیک نصب خواهد شد. از سردخانه های زیر صفر کوچک (اتاقی) جهت نگهداری محصولات غذایی در مراکز پخش مواد غذایی، هتل ها، رستوران ها و فروشگاه ها یا برای انبار میوه ها در باغ ها مورد استفاده قرار می گیرند.

سردخانه صنعتی متحرک

در سردخانه صنعتی متحرک زیر صفر (کانکسی) که به جای استفاده از دیوارهای اتاق ساختمان، از کانکس یا سازه های فلزی استفاده می کنند، و قابلیت انتقال به هر محیطی را به راحتی فراهم می نمایند. این نوع سردخانه جزو پرفروش ترین سردخانه ها در بازار محسوب می شوند.

برای این که بتوانید یک سردخانه صنعتی با توجه به نیاز خود تهیه کنید، حتماً باید با انواع تجهیزات سردخانه آشنایی داشته باشید. در ادامه قصد داریم، بخش های مهم تجهیزات داینامیک سردخانه که شامل کندانسور و اواپراتور و کمپرسور می باشد، را مورد بررسی قرار دهیم.
منبع: https://sardinkala.ir/post/39/%D8%B3...B9%D8%AA%DB%8C